In partenza il 17 Novembre il corso di Barman

 

OBIETTIVI: date alcune semplici nozioni di base mirate al corretto utilizzo di attrezzi e tecniche di lavoro, si procederà ad analizzare un percorso formativo indirizzato alla conoscenza delle materie prime e dei canoni di miscelazione. In seguito progressivamente attraverso l’analisi dei “classici”, si faranno lavorare i discenti su ricette di loro creazione, fino a giungere al saggio finale che prevede la creazione di una drink list fatta da ciascun corsista che può avere una valenza anche sul posto di lavoro.

DURATA DEL CORSO: 15 ore suddivise in 5 incontri di 3 ore ciascuno

IL PROGRAMMA:

1) Introduzione alla miscelazione. Attrezzi di lavoro e corretto utilizzo. I bicchieri. Le materie prime. Classificazione delle bevande analcoliche e alcoliche. Il perché delle diverse tecniche di lavoro. Come costruire un drink per l’estate. Dosaggio. Prove tecniche e pratiche.

2) Teoria: i fermentati e i distillati. I grandi classici: Mojito, Spritz, Sparkling, Fizz, Cooler e altri Long drink. Come ideare e impostare una drink list. Concetto di “Twist on classic”. Prove pratiche

3) Liquori e sciroppi. Come presentare un drink per l’estate: analisi delle proporzioni e dei colori. Miscelazione continentale e tropicale. Prove pratiche

4) Esercitazione e laboratori. Controllo e correzione della drink list. Introduzione ai punch, Long island Ice Tea, Moskow mule, Sunrise, Sex on the beach e altri drink alla moda

5) Prova finale. Laboratorio e presentazione di una drink list da proporre per l’estate e saggio dei cocktail creati dai corsisti

 

 

Per info e iscrizioni:

 

Cecilia Pellegrinetti – e-mail – 050 7846626

Francesca Marcacci – e-mail – 050 7846601